薑黃怎麼吃?十大薑黃需知常識!
大家好!
我是台灣德瑞特生技的李彥勳副理,我們公司致力於薑黃研究,並且將它商品應用化,讓最樸實的植萃物,成為對健康最大的幫助。
1.什麼是薑黃?
薑黃是民間被廣泛使用的根莖類食材,無論是在印度或是南洋料理,都是不可或缺的辛香料調味品,在藥材上也被廣泛的使用,是非常重要而且使用長久的食材。
2.吃薑黃粉健康嗎?
最常使用薑黃的方式,不外乎是研磨成粉一瓢一瓢的吃,直接吃薑黃粉會有一股辛苦味難以下嚥,而且薑黃磨成粉之後,由於薑黃的營養素是脂溶性的,
直接吃粉的吸收效果差,薑黃素的含量也低,在保健上不太容易有很好的凸顯。
3.傳統薑黃的吃法
傳統上薑黃的食用一般是用油脂一起拌炒,然後製作成各樣的料理,更會跟黑胡椒一起搭配使用,因為黑胡椒裡的胡椒鹼,可以加強薑黃素的吸收。
中醫使用薑黃的方式是將薑黃用蒸或煮的方式做成藥材,讓薑黃素能夠有效的吸收,有效的發揮。
4.現代薑黃的吃法
過去吃薑黃是一個非常複雜的工程,必須用油脂來拌炒,或是用各種方式去研磨、萃取,才能夠享受到薑黃的保健功能,但現在拜生物科技所賜,薑黃已經被製造成各種食用的商品,譬如說錠劑、粉劑或者是水劑,用更多的方式來有效率的獲得薑黃的保健效果。
5.飲食不離薑黃?
2017年生命時報彙整各國的研究報告,彙整出四十種長壽的秘訣,前十種中唯一跟飲食有關的就是飲食不離薑黃。薑黃本身就是一個非常強而有力的保健食物,大家應重視薑黃並多多的攝取以達到保健的效果。
許多人會把薑黃跟薑搞混了,其實兩者是完全不一樣的,薑裡面含有的是薑辣素,主要的功能是殺菌解毒;而薑黃裡面含的是薑黃素,對我們身體的保健效果與薑是完全不同的。
所以若是要讓身體更加的健康,薑黃還是大家最重要的選項。
6.現代技術如何讓薑黃更具效果?
我們經由食工所的技術轉移,讓原本大分子脂溶性的薑黃素,透過微奈米的技術,成為小分子類水溶性的薑黃素,使身體能夠更有效率的吸收達到保健的效果。
7.過去與現在如何加強薑黃的吸收?
過去我們要食用薑黃時,為了讓薑黃素能夠有效的吸收,都要經過油脂拌炒,如同剛剛有講過的由於是脂溶性的營養素,再加上是大分子的關係,所以就算是油類拌炒吸收仍舊有限。
現今的生物科技萃取技術能將分子微奈米化,使得身體能夠更容易吸收,吸收後運用效率也更好,達到健康保健的效果。
8.薑黃如何萃取?
由於薑黃素是脂溶性的營養素,在萃取的過程中免不了要有水和有機溶劑。為了避免有機溶劑的殘留,在食工所技術的轉移下,我們換成用大豆磷脂這種天然的介質來穩定,讓大家吃的更加健康。
9.現代醫學的研究驗證
在各國的研究以及醫學報告中,對薑黃的好處已經有強而有力的驗證,無論是在保健或者是輔助療效上,因此攝取薑黃成為保健重要的一環,所以才會被列為40項長壽秘訣之一。
10.為什麼印度人愛吃薑黃?
印度的「阿育吠陀經」裡證實了薑黃在印度傳統醫學的重要性,在統計上印度罹患失智症的比例也是全球最低,中醫也肯定了薑黃在醫藥上的價值,所以無論是在印度或是中國,古老的智慧告訴我們,薑黃在保健上都佔有一席之地!
從千年的智慧到現在的醫學和生物萃取技術,每一家廠商都希望能夠將薑黃的功效發揮到最大,而微米薑黃一枝獨秀,將一切薑黃的限制都突破了,因此微米薑黃成為重視食補追求健康者的首選。